Gyoza

Steg 1

Finn frem en stor bolle. Skjær kål i små terninger. Rasp en gulrot og kutt 1,5 vårløk - deretter skal ingrediensene i bollen sammen med kålen. Tilsett svinekjøttdeig til sist.

Steg 2

I en egen skål skal du blande sausene. Rasp ingefær og finhakk hvitløk. Når dette er gjort skal du tilsette sesamolje, soyasaus, mirin og salt. Har du chili oil liggende kan du tilsette en teskje av den også. Hell deretter blandingen over i den store bollen med grønnsakene. Du kan ta hånden i en brødpose for å «kna» fyllet sammen med sausen. Når fyllet har fått en brunlig farge er det blandet nok, evt. kan du fylle på med mer saus.

Steg 3

Legg gyozapapir på en skjærefjøl og finn frem en liten skål med lunkent vann. Ta ca 3/4 ss gyozafyll og legg det i midten av papiret. Neste steget er å brette gyozaen. Fukt kanten som ikke brettes over med vann, altså kanten til halvsirkelen. Den tørre siden brettes mot den våte siden, og lag små folder. Her kan man prøve seg frem - det meste funker.

Steg 4

Gyozaene er ferdig brettet og klar for steking. Stek gyoza i rapsolje eller annen nøytral olje. Først skal gyozaene stekes på høy varme, til de har fått en fin stekeskorpe. Etter dette skal varmen senkes til middels, og man heller 1 dl vann i stekepannen. Sett på lokk, og vent til vannet har fordampet.

Steg 5

Gyozaene er nå ferdig. Du kan plassere en tallerken over stekepannen, og snu pannen opp ned. Slik legger gyozaene seg samlet, med stekeskorpen opp. Server gjerne med en saus de kan dyppes i og med en frisk salat

Steg 6

Bland sammen og server med Gyozaene